Chocolate and Sesame Ganache

Chocolate and Sesame Ganache

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 13 Std.

12 portions

Zutaten

Chocolate and Sesame Ganache

dark chocolate (64%), small pieces or callets
200 g
milk chocolate small pieces or callets
200 g
double cream
375 g
cocoa powder
½ tsp
liquid glucose
50 g
fine sea salt
¾ tsp
sesame oil
50 g
vegetable oil
25 g
egg yolks from medium eggs
3

Ginger Ice Cream

whole milk
750 g
double cream
250 g
liquid glucose
75 g
trimoline
40 g
milk powder
30 g
fresh root ginger grated
50 g
egg yolks
200 g
caster sugar
100 g
stem ginger in syrup syrup only
20 g
stem ginger chopped in small pieces
50 g

Pear Purée

pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)
3
unsalted butter diced
30 g
caster sugar
50 g
lemon juice only
½

Garnish

pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
4
halved walnuts for grating over plates
16
coriander cress for garnishing

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 206.3 mg

Eiweiß 11 g

Brennwert 3232 kJ / 772.5 kcal

Fett 51.6 g

Ballaststoffe 6.4 g

gesättigte Fettsäuren 24.8 g

Kohlenhydrate 70 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Chocolate Meringue Stack

7h 30min

Chocolate Fondants

40min

Normandy Apple Flan

1h 25min

Steamed Turbot and Mixed Vegetable Parcels; Red Berry Sauce with Ice Cream

1h 15min

Crêpes

1h 15min

Meringue Ghosts

12h 25min

Almond Tuiles

1h 30min

Piped Raspberry Mousse

1h

Frangipane Cake

1h 45min

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1h 10min

Crème Anglaise (Vanilla Sauce)

10min

Crêpes Suzette

35min