Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen

Name: Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL abgeriebene Orangenschale; 100 g Orangensaft; 30 g Honig; 10 - 12 Zweigchen Kräutermischung, frisch; 400 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 - 2 Prisen Salz, feinkörnig; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Spargeln; 160 g Lauch; 20 g Olivenöl, nativ; 20 g Butter; 300 g Buchweizenkorn; 100 g Weisswein, trocken; 750 g Wasser; 2 EL Gemüsebouillon Paste; 40 g Zitronensaft; 30 g Kürbiskernen; 50 g Ziegenkäse (alle Sorten)

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

abgeriebene Orangenschale
1 TL
Orangensaft (ca. 1 Orange)
100 g
Honig
30 g
Wasabipaste (optional) nach Belieben
¼ TL
Kräutermischung, frisch nur Blätter (z. B. Petersilie, Dill, Koriander)
10 - 12 Zweigchen
Lachsfilet, frisch, ohne Haut ohne Knochen (ca. 4 Filets)
400 g
Salz, feinkörnig nach Belieben
1 - 2 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
1 - 2 Prisen
Spargeln
500 g
Lauch nur das Weisse, in Vierteln (ca. 160 g)
160 g
Olivenöl, nativ
20 g
Butter
20 g
Buchweizenkorn
300 g
300 g weisser Reis, Sorte Jasmin
Weisswein, trocken
100 g
Wasser
750 g
Gemüsebouillon Paste
2 EL
2 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Zitronensaft (ca.1 Zitrone)
40 g
Kürbiskernen
30 g
30 g Sonnenblumenkerne
Cashewkern, geröstet, ungesalzen (optional)
100 g
Ziegenkäse (alle Sorten) leicht zerkrümelt (optional)
50 g