Pasta e Fagioli

Name: Pasta e Fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 80 g durchwachsener Speck, geräuchert; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stängel Rosmarin; 60 g Olivenöl; 2 TL Tomatenmark; ½ TL Zucker; 800 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Salz; ¼ TL Chiliflocken; 1 Msp. Zimt; 150 g kurze Nudeln; 200 g Möhren; 200 g Brokkoli; 1 Dose weiße Bohnen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Parmesan, in Stücken
80 g durchwachsener Speck, geräuchert, in Stücken (3 cm), angefroren
1 Zwiebel (60 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Rosmarin, abgezupft
60 g Olivenöl
2 TL Tomatenmark
½ TL Zucker
800 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 TL Salz
¼ TL Chiliflocken
1 Msp. Zimt
150 g kurze Nudeln, aus Hartweizengrieß (z.B. Penne Piccoli, Garzeit 6 Minuten)
200 g Möhren, längs halbiert, in dünnen Scheiben
200 g Brokkoli, in kleinen Röschen
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgew. 480 g), abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2330 kJ / 556 kcal
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 53 g
Fett: 25 g