Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 Bewertungen

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 17 g

Brennwert 2397 kJ / 571 kcal

Fett 28.3 g

Ballaststoffe 3.3 g

Kohlenhydrate 60 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Pizza tomate et roquette

1sa

Tarte aux crudités

2sa 50 dk

Porc vindaloo

2sa 30 dk

Soupe de champignons aux pâtes fraîches

45 dk

Poulet au lait d'amande

50 dk

Boulettes de légumes aux lentilles corail

2sa 20 dk

Jus printanier radis-pomme

5 dk

Tajine de légumes, crème dessert à la confiture de lait

3sa

Tarte provençale

1sa 15 dk

Verrine céréales et mousse kiwi

20 dk

Tarte aux 3 légumes

1sa 25 dk

Blinis pomme de terre, sauce tomate-avocat

45 dk