Crumble terre et mer

Crumble terre et mer

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Vorbereitung 5 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

Le poulet

2 cuisses de poulet, avec os et peau (voir "Conseil(s)")
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le crumble de chorizo

75 g de parmesan coupé en morceaux
100 g de farine de blé
100 g de chapelure
100 g de beurre coupé en morceaux
50 g de chorizo coupé en dés

La garniture

60 g d'échalotes coupées en deux
2 gousses d'ail
20 crevettes cuites non décortiquées
20 g de beurre
10 g de cognac
20 g de concentré de tomate
100 g d'eau
200 g de vin blanc
300 g de carottes coupées en morceaux
300 g de petits pois frais écossés
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. type d'Isigny

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 55.5 g

Brennwert 3829 kJ / 915 kcal

Fett 48 g

Ballaststoffe 8.8 g

Kohlenhydrate 53 g

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