Lachscreme in Blätterteig mit Zitronen-Risotto

Name: Lachscreme in Blätterteig mit Zitronen-Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Butter; 50 g Sahne; 250 g Kräuterfrischkäse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stängel Dill; 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 150 g Räucherlachs; 1 Packung Blätterteig; 1 Eigelb; 50 g Parmesan; 50 g Zwiebel; 40 g Butter; 10 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 40 g trockener Weißwein; 740 g Wasser; 2 Zitronen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Blätterteig mit Lachscreme

Zwiebel halbiert
30 g
Knoblauchzehe
1
Butter
10 g
Sahne
50 g
Kräuterfrischkäse
250 g
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Dill abgezupft
2 Stängel
Zitronensaft, frisch gepresst (optional)
10 - 20 g
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken
200 g
Räucherlachs in Stücken
150 g
Blätterteig (275 g)
1 Packung
Eigelb verquirlt
1

Zitronen-Risotto

Parmesan in Stücken
50 g
Zwiebel halbiert
50 g
Butter in Stücken
40 g
Olivenöl
10 g
Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio), 10-15 Min. Kochzeit
320 g
trockener Weißwein
40 g
Wasser
740 g
Zitronen unbehandelt, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
2
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL