Lachscreme in Blätterteig mit Zitronen-Risotto

Name: Lachscreme in Blätterteig mit Zitronen-Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Butter; 50 g Sahne; 250 g Kräuterfrischkäse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stängel Dill; 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 150 g Räucherlachs; 1 Packung Blätterteig; 1 Eigelb; 50 g Parmesan; 50 g Zwiebel; 40 g Butter; 10 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 40 g trockener Weißwein; 740 g Wasser; 2 Zitronen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

30 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
50 g Sahne
250 g Kräuterfrischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stängel Dill, abgezupft
10 - 20 g Zitronensaft, frisch gepresst (optional)
200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Stücken
150 g Räucherlachs, in Stücken
1 Packung Blätterteig (275 g)
1 Eigelb, verquirlt

50 g Parmesan, in Stücken
50 g Zwiebel, halbiert
40 g Butter, in Stücken
10 g Olivenöl
320 g Risottoreis (z.B. Carnaroli, Arborio), 10-15 Min. Kochzeit
40 g trockener Weißwein
740 g Wasser
2 Zitronen, unbehandelt, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3206 kJ / 763 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 62 g
Fett: 45 g
Ballaststoffe: 2 g