Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 Bewertung

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 72 g

Brennwert 3086 kJ / 737 kcal

Fett 34 g

Ballaststoffe 6.4 g

Kohlenhydrate 30 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Pirates Cooking 63 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Lachscreme mit Endiviensalat

2 Std.

Seezungenfilets mit Weißwein-Champignon-Sauce

40 Min

Dunkle Grundsauce

4 Std. 30 Min

Seezungenröllchen mit Pilzfüllung

50 Min

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

1 Std. 20 Min

Gewürz-Zander mit Topinambur-Kartoffel-Gemüse

45 Min

Kabeljau mit Orangenbutter und Kartoffeln

45 Min

Dreierlei Fischfilets mit Kräutersauce und kleinen Pellkartoffeln

30 Min

Sauce Hollandaise mit Varianten

10 Min

Seelachs mit Dijon-Senfsauce und Currycroûtons

35 Min

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

1 Std.

Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

40 Min