Rosenkohlsalat mit geräucherter Gänsebrust

Name: Rosenkohlsalat mit geräucherter Gänsebrust
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Walnusshälften; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Rosenkohl; ½ Salz; ¼ Pfeffer; 30 g Orangensaft; 20 g Walnussöl; 20 g Weißweinessig; 10 g körniger Senf; 150 g Granatapfelkerne; 200 g geräucherte Gänsebrust

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Walnusshälften
50 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Rosenkohl am Strunk kreuzweise eingeschnitten
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼
Orangensaft
30 g
Walnussöl
20 g
Weißweinessig
20 g
körniger Senf
10 g
Granatapfelkerne
150 g
geräucherte Gänsebrust in dünnen Scheiben
200 g