Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

4.6 10 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 50 Std.

4 Portionen

Zutaten

Gebeizter Lachs

brauner Zucker
20 g
Sternanis
20 g
Fenchelsamen
10 g
Meersalz
40 g
Limettensaft
30 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
120 g
frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten
1000 g

Warmer Spargelsalat

Wasser
400 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 g
rote Zwiebeln geachtelt
2
weißer Portwein
20 g
Estragonessig
20 g
Salz
¼ TL
Zucker
½ TL
Muskat
2 Prisen
Olivenöl
20 g
Walnussöl
15 g
Rapsöl
15 g
Petersilie (optional) in Streifen
1 Bund

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 49 g

Brennwert 2123 kJ / 508 kcal

Fett 32 g

Ballaststoffe 2.4 g

Kohlenhydrate 5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Pirates Cooking 63 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35 Min

Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

1 Std.

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

1 Std. 20 Min

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

1 Std.

Currycremesuppe mit Spargel und Krabben

35 Min

Marinierter Lachs mit Buchweizen-Blinis und Zitronen-Dill-Creme

8 Std.

Exotische Cocktailsauce mit Frutti di Mare

20 Min

Reh-Dumplings mit Pak Choi

1 Std.

Kaffee-Sabayon

10 Min

Bruschetta Florentiner Art mit Geflügelleber

20 Min

Scharfe Thai-Suppe mit Meeresfrüchten

30 Min

Kalbsfilet mit Antipasti-Gemüse

1 Std.