Käseknödel mit lauwarmem Gemüsesalat

Name: Käseknödel mit lauwarmem Gemüsesalat
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 120 g Bergkäse; 250 g Bauernbrot; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 150 g Milch; 3 Eier; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 Prise Muskat; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 800 g Gemüse, gemischt; ½ TL Salz; 1 Zwiebel; 40 g Öl; 30 g Weißweinessig; 2 Prisen Pfeffer; ¼ TL Thymian, getrocknet

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Käseknödel

Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Bergkäse in Stücken
120 g
Bauernbrot altbacken, entrindet, in Stücken
250 g
Zwiebel halbiert
1
Butter in Stücken
40 g
Milch
150 g
Eier
3
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
1 Prise

Gemüsesalat

Wasser und mehr zum Kochen
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Gemüse, gemischt (z.B. bunte Paprikaschoten, Zucchini, Pilze, Bohnen, Erbsen, Möhren, Kohlrabi etc.), in mundgerechten Stücken oder Scheiben
800 g
Salz und mehr zum Kochen
½ TL
Zwiebel halbiert
1
Öl
40 g
Weißweinessig
30 g
Pfeffer
2 Prisen
Thymian, getrocknet
¼ TL