Chipirones, morcilla y manzana

Chipirones, morcilla y manzana

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std.

10 raciones

Zutaten

Chipirones

20 chipirones enteros frescos (aprox. 400 g)
2 manzanas reineta (peladas, en cuartos y descorazonadas)
2 pellizcos de pimienta negra molida
20 g de piñones
500 g de agua

Salsa

1 morcilla de cebolla sin piel (aprox. 100 g)
1 sobre de tinta de calamar
80 g de vino Pedro Ximénez

Montaje

1 cucharada de harina
100 - 150 g de aceite para freír
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
8 - 10 de cebollino fresco
1 cucharada de sal en escamas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 7.5 g

Brennwert 871 kJ / 208 kcal

Fett 17.58 g

Ballaststoffe 0.7 g

Kohlenhydrate 5.04 g

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