Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

Menú: Sopa de picadillo. Rape con gambón, patata panadera y salsa de naranja

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 raciones

Zutaten

1 diente de ajo
100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
30 g de aceite de oliva
1 pellizco de hebras de azafrán
1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)
70 g de jamón curado en dados
2 - 3 de contramuslos de pollo sin piel ni hueso enteros (aprox. 300 g)
70 g de zanahoria en trozos
50 g de cebolla
70 g de apio en trozos
1500 g de agua
500 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
150 g de cebolleta cortada en juliana
2 huevos (envueltos en film transparente)
aceite de oliva para la bolsa de asar
900 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en medallones de 2 cm
18 gambones frescos pelados
4 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
2 cucharadas de cebollino fresco picado
50 g de vermut blanco
30 g de fideos
2 pellizcos de sal
150 g de zumo de naranja
1 cucharada rasa de maicena

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 47.76 g

Brennwert 1765 kJ / 422 kcal

Fett 15.26 g

Ballaststoffe 3.55 g

Kohlenhydrate 22.58 g

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