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Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 10 Min
12 pièces
Zutaten
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 c. à café de sel
-
1 pincée de poivre moulu
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs
La mayonnaise à l'orange
-
2 jaunes d'œufs
-
1 c. à soupe de moutarde
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
-
250 g d'huile de tournesol
-
1 goutte d'extrait d'orange
La garniture
-
3 oranges sans peau et coupées en dés
-
20 feuilles de roquette
-
45 crevettes cuites, décortiquées
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 morceau
Eiweiß
4.8 g
Brennwert
1376 kJ /
332 kcal
Fett
29.7 g
Ballaststoffe
1.3 g
Kohlenhydrate
11.3 g
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