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Spargel mit Eier-Vinaigrette

Spargel mit Eier-Vinaigrette
4.7 230 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 40 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Wasser
    500 g
  • Eier
    4
  • weißer Spargel geschält, holzige Enden abgeschnitten
    400 g
  • grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten
    400 g
  • Öl
    60 g
  • Weißweinessig
    20 g
  • Salz
    ½ TL
  • Zucker
    ½ TL
  • Senf
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    3 Prisen
  • frischer Schnittlauch in Röllchen
    ½ Bund
  • Radieschen in Würfeln (5 mm)
    5 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 11 g
Brennwert 1083 kJ / 259 kcal
Fett 21 g
Ballaststoffe 3.2 g
Kohlenhydrate 6 g

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