Farfalle mit Spargel, Bauchspeck und Safran

Name: Farfalle mit Spargel, Bauchspeck und Safran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Schalotten; 25 g natives Olivenöl; 150 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 400 g Spargel; 1 ½ TL Salz; 800 g Wasser; 400 g Farfalle; 1 Dose Safran, gemahlen

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten
40 g
natives Olivenöl
25 g
durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Würfeln (5 mm)
150 g
130 g Pancetta, in Würfeln (5 mm)
Spargel geschält, in Stücken (2 cm), Spargelspitzen zur Seite stellen
400 g
Salz
1 ½ TL
Wasser
800 g
Farfalle (Kochzeit 12 Minuten)
400 g
Safran, gemahlen (0,1 g)
1 Dose