Gemüsecurry

Gemüsecurry

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Jasminreis
200 g
Wasser
1200 g
Salz
2 TL
Zitronengras, frisch in Stücken (2 cm)
1 Stängel
Karotten in Scheiben (2 mm)
200 g
Zucchini in Scheiben (2 mm)
200 g
rote Paprikaschoten in Stücken (2 cm)
100 g
Champignons, frisch halbiert oder geviertelt
100 g
Zwiebeln geachtelt
60 g
Kokosmilch
200 g
rote Currypaste nach Geschmack
2 - 3 TL
frische Korianderblätter (optional) gehackt
4 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1242 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 1415 kJ / 338 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 3.7 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 55 g

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