Gemüsegulasch mit gefüllten Couscousbällchen

Name: Gemüsegulasch mit gefüllten Couscousbällchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 1 Bund frische Petersilie; 950 g Wasser; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Karotten; 200 g Zucchini; 300 g Erdäpfel; 200 g Paprikaschoten; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 25 g Olivenöl; 30 g Tomatenmark; 1 ½ TL Paprikapulver, scharf; 3 TL Honig; 300 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 EL Balsamico-Essig; 1 ½ - 2 TL Salz; 100 g Feta; 250 g frische Champignons

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Couscous
200 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Wasser
950 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Karotten
200 g
Zucchini
200 g
Erdäpfel geschält
300 g
Paprikaschoten
200 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Olivenöl etwas mehr zum Anbraten
25 g
Tomatenmark
30 g
Paprikapulver, scharf
1 ½ TL
Paprikapulver, geräuchert (optional)
½ TL
Honig
3 TL
stückige Tomaten, aus der Dose
300 g
Balsamico-Essig
1 EL
Salz nach Geschmack
1 ½ - 2 TL
Feta etwas mehr zum Dekorieren
100 g
frische Champignons geviertelt
250 g