Quiche z pieczarkami

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła, pokrojonego na kawałki
• ¼ łyżeczki soli
• 1 jajko

Farsz

• 200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 1 cm kostkę
• 15 g oliwy z oliwek
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 szczypty oregano, suszonego
• 3 szczypty tymianku, suszonego
• 3 szczypty bazylii, suszonej
• 20 g migdałów, blanszowanych
• 1 ząbek czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 100 g zielonej papryki, pokrojonej na kawałki
• 150 g pieczarek, przekrojonych na pół
• ¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• mąka pszenna, dodatkowa ilość do oprószenia blatu

Sos

• 200 g śmietany, 18% tłuszczu
• 2 jajka
• ⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego