• 

  Parmezaanse kaas in stukken gesneden (2-3 cm)

  200 g

Lasagne

• 

  Italiaanse bloem Type 00

  300 g
• 

  verse jonge spinazie

  70 g
• 

  eieren

  2
• 

  olijfolie

  10 g

Bolognese ragout

• 

  spek, elk soort in blokjes

  120 g
  120 g gedroogde ham, in blokjes
• 

  selder in stukken gesneden

  80 g
• 

  wortelen in stukken gesneden

  80 - 100 g
• 

  uien gehalveerd

  150 - 180 g
• 

  olijfolie

  25 g
• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)

  25 g
• 

  gemengd gehakt (half varkensvlees en half rundvlees)

  400 g
• 

  witte wijn, droog

  70 g
  70 g rode wijn
• 

  tomatenblokjes uit blik

  250 g
• 

  water warm

  70 g
• 

  laurierblad, gedroogd

  1
• 

  tomatenpuree

  30 g
• 

  zout

  1 tl
• 

  water om te koken
• 

  olijfolie om te koken

  1 eetlepel

Béchamel

• 

  melk

  500 g
• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken

  40 g
• 

  Italiaanse bloem Type 00

  50 g
• 

  zout

  ½ tl
• 

  zwarte peper, gemalen

  2 snuifjes
• 

  nootmuskaat, gemalen (optioneel)

  2 snuifjes

Montage

• 

  boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) om in te vetten en als topping