Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 40min

Totaal 2u. 30min

8 raciones

Ingrediënten

Compota de arándanos

80 g de azúcar
1 anís estrellado
5 granos de pimienta de Jamaica
2 bayas de enebro
1 clavo entero
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
70 g de agua
200 g de arándanos frescos

Lomo de ciervo al vacío

8 granos de pimienta de Jamaica
4 bayas de enebro
2 clavos enteros
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de mejorana seca
½ cucharadita de romero seco
1 hoja de laurel seca en trozos
5 g de sal
½ cucharadita de pimienta molida
800 g de lomo de ciervo
4 cucharaditas de mantequilla
1650 g de agua
30 g de zumo de limón

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

800 g de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
20 g de aceite de oliva
50 g de miel
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
50 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
100 g de champiñones frescos en cuartos
80 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
50 g de vino de Oporto
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ pastilla de caldo de verduras
315 g de agua
10 g de maicena
100 g de nata agria

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 ración

Natrium 1045.4 mg

Eiwitten 32.4 g

Calorieën 1884 kJ / 450 kcal

Vetten 20.1 g

Vezels 3.6 g

Verzadigd vet 10.4 g

Koolhydraten 35.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Modo chef 25 recepten
Spanje

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 recepten
Spanje

Misschien vind je dit ook leuk...

Solomillo de cerdo al caramelo con manzanas

1u. 35min

Lomo a la sal con mayonesa de ajo negro

50min

Brochetas de solomillo de cerdo con arroz

1u. 45min

Tortilla de clara de huevo con calabacín

30min

Pollo con costra de parmesano y crema de limón

40min

Fideos chinos con verduras y tiras de ternera

1u.

Chalota caramelizada (100 g) en mitades

20min

Arroz asiático con verduras y langostinos (Cocción de arroz)

1u. 10min

Dados de solomillo de ternera dorados (al punto)

15min

Chalota dorada (250 g)

20min

Cebolla y ajo pochados (200 g)

15min

Ternera en salsa con glaseado en cocción lenta

4u.