Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 1u. 10min

500 g

Ingrediënten

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 100 g

Natrium 494 mg

Eiwitten 5 g

Calorieën 2463 kJ / 589 kcal

Vetten 61 g

Vezels 3.1 g

Verzadigd vet 37 g

Koolhydraten 11 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 recepten
Duitsland

Misschien vind je dit ook leuk...

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

5u. 10min

Trüffel-Hollandaise

15min

Pochierte Birnen mit Vanillesauce und Streuseln

1u.

Kalbsbraten-Aufschnitt mit Meerrettich-Dip

1u. 10min

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4u.

Gulasch

2u.

Kabeljau sous-vide mit Kartoffelstampf

1u. 50min

Vacherin mit Kräutern und Kartoffeln

35min

Orangen-Schmand-Pfannkuchen mit Salz-Karamell-Sauce

45min

Oktopus "à Lagareiro"

1u. 30min

Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

45min

Warmer Speck-Kartoffelsalat

1u. 15min