Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 1u. 10min

500 g

Ingrediënten

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 100 g

Natrium 494 mg

Eiwitten 5 g

Calorieën 2463 kJ / 589 kcal

Vetten 61 g

Vezels 3.1 g

Verzadigd vet 37 g

Koolhydraten 11 g

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