Schupfnudeln mit Sauerkraut

Schupfnudelteig

• 800 g Pellkartoffeln, von mehlig kochenden Kartoffeln, abgekühlt (evtl. vom Vortag), in Stücken
• 220 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Ei

Sauerkraut und Fertigstellung

• 1 Zwiebel, halbiert
• 50 g Rapsöl und etwas mehr zum Braten
• 150 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, geviertelt
• 1 Apfel, geschält, geviertelt
• 1 Dose Sauerkraut (ca. 800 g), abgetropft, grob zerschnitten
• 250 g Weißwein
• ½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  of 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 100 g Wasser und Wasser zum Kochen der Schupfnudeln
• 10 Wacholderbeeren, zerdrückt
• Salz zum Kochen der Schupfnudeln
• 1 EL Weinbrand (optioneel)