Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 4u. 25min

8 portions

Ingrediënten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 52.8 mg

Eiwitten 7.1 g

Calorieën 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 3.3 g

Verzadigd vet 15.9 g

Koolhydraten 80.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Peanut butter and chocolate custard (TM6)

15min

Polish doughnuts

2u. 30min

Pfeffernüsse (German spice biscuits)

2u. 40min

Rhubarb crumble

45min

Profiteroles

2u.

Lemon and elderflower ombre cake

5u. 30min

Date and nut balls

20min

Malva pudding

50min

Apple strudel

1u. 20min

Lemon delicious

1u. 5min

Crostata di marmalata (Italian jam tart)

2u. 35min

He tao zhi ma hu (sweet walnut sesame soup)

35min

Alles tonen

Alles tonen