Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 4u. 25min

8 portions

Ingrediënten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 52.8 mg

Eiwitten 7.1 g

Calorieën 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 3.3 g

Verzadigd vet 15.9 g

Koolhydraten 80.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

White chocolate and raspberry pots with lime macadamia shortbread

1 godz. 40 min

Classic Polish 'tort'

2 godz. 25 min

Koeksisters

1 godz.

Brown butter ice cream with peanut butter ganache swirl

24 godz. 40 min

Frozen mojito cheesecake

24 godz. 25 min

Birthday present cake

4 godz.

Fruit ice cream

10 min

Chocolate pudding

6 godz. 30 min

Dubai pistachio chocolate balls

1 godz. 45 min

Chocolate mud muffins (gut health)

40 min

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

2 godz. 10 min

Salame di cioccolato (chocolate salami)

3 godz. 10 min

Alles tonen

Alles tonen