Thermomix® mesbeschermer nodig

Om dit recept te bereiden heb je de Thermomix® mesbeschermer nodig Meer informatie

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
TM6

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 (1 beoordeling)

Ingrediënten

Blackberry vinegar snow

  • 5 gelatine leaves, silver
  • 180 g water, plus extra to soak
  • 40 g apple cider vinegar
  • 60 g sugar
  • 250 g fresh blackberries

Burnt tahini custard

  • 500 g thickened cream
  • 100 g honey
  • 6 egg yolks (see Tips)
  • 60 g tahini
  • 5 gelatine leaves, silver
  • water, to soak

Poached quinces

  • 850 g water
  • 150 g red wine
  • 400 g caster sugar
  • 1 lemon, peel only, no white pith
  • 3 star anise
  • 2 cinnamon quills
  • 2 whole cloves
  • 2 dried bay leaves
  • 2 whole black peppercorns
  • 2 quinces

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2560.2 kJ / 611.9 kcal
Eiwitten
7.1 g
Koolhydraten
80.2 g
Vetten
30.2 g
Verzadigd vet
15.9 g
Vezels
3.3 g
Natrium
52.8 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten