Tarta de merengue y coco

Crujiente de piñones

• 50 g de mantequilla muy fría
• 50 g de harina de repostería
• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de piñones
• 2 galletas maría
• ¼ de cucharadita de sal

Crema de dulce de leche

• 2 hojas de gelatina
• 300 g de nata (35% de grasa)
• 3 yemas de huevo
• 10 g de azúcar
• 300 g dulce de leche

Merengue

• 80 g de coco rallado
• 170 g de azúcar
• 120 g de claras de huevo (aprox. 3 claras) a temperatura ambiente
• 1 pellizco de cremor tártaro (optioneel)
• ½ cucharadita de vinagre

Cobertura

• 330 g de nata (35% de grasa)
• 150 g leche condensada
• 330 g de queso mascarpone

Montaje

• 2 - 3 cucharadas de dulce de leche
• coco fresco con piel, en láminas finas para decorar