Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

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Voorbereiding 40min

Totaal 14u.

10 unidades

Ingrediënten

Masa madre de centeno

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

Soaker frío

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (optioneel)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 unidad

Natrium 369.5 mg

Eiwitten 6.1 g

Calorieën 734 kJ / 175 kcal

Vetten 1.4 g

Vezels 3.4 g

Verzadigd vet 0.2 g

Koolhydraten 34.8 g

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