Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 (2 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 40min

Totale tijd 14u. 30min

Portie 1 unidad

Ingrediënten

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan

Voeding: per 1 unidad
Calorieën: 9259 kJ / 2213 kcal
Eiwitten: 70.8 g
Koolhydraten: 464.4 g
Vetten: 10.1 g
Verzadigd vet: 1.2 g
Vezels: 50.1 g
Natrium: 4995.3 mg

In Collecties

Masa madre - La esencia del pan 67 recepten, Spanje

Alternatieve recepten

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17h

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16h 45min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 godz. 30 min

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16 godz.

Masa madre en polvo

Masa madre en polvo

24h 10min

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

16 godz.

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Masa madre de trigo

Masa madre de trigo

96 godz.

Pan moreno en sartén con masa madre

Pan moreno en sartén con masa madre

14h 30min

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15ωρ. 30 λεπτ.

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15u.