Bachour: Tartas de limón y albahaca

Masa de tarta

• 350 g de harina de trigo
• 115 g de azúcar glass
• 45 g de harina de almendra
• ½ cdita de sal
• 180 g de mantequilla sin sal, en cubos, fría
• 1 huevo

Pastel de aceite de oliva

• 200 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 100 g de aceite de oliva extra virgen
• 80 g de azúcar
• 60 g de leche entera
• 1 ½ cdita de polvo para hornear

Crema de limón y albahaca

• 5 g de láminas de grenetina
• agua fría, para remojar
• 3 huevos
• 140 g de azúcar
• 140 g de mantequilla sin sal, en cubos
• ralladura de limón amarillo, de 1 limón
• 140 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 4 g de hojas de albahaca fresca

Montaje

• 870 g de frutos rojos, mixtos, frescos, para decorar