Bretzels

La pâte

• 300 g de lait
• ½ cube de levure boulangère fraîche (env. 20 g), émiettée
• 500 g de farine à tresse
• 1 ¼ c. à café de sel
• 50 g de beurre, en morceaux (2 cm), froid

Le pochage et la cuisson

• 2 l d'eau
• 4 c. à soupe de bicarbonate de sodium
• ½ c. à soupe de sel
• 1 c. à café de gros sel
• 3 - 4 c. à soupe de crème à café