Pstrągi z warzywami i sosem holenderskim

Warzywa i pstrągi

• 750 g wody
• 350 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• 1 ½ łyżeczki soli
• 350 g warzyw, mieszanych (np. szparagów, różyczek kalafiora, marchewki), pokrojonych na kawałki
• 2 pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 220 g każdy)
• sok z cytryny, świeżo wyciśnięty, do skropienia
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos holenderski

• 50 g wody
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 4 żółtka
• 50 g białego wina
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego