• 

  75 g d'amandes, entières, décortiquées

Pâte et riz au lait

• 

  115 g de sucre
• 

  250 g de farine
• 

  ¼ c. à café de sel
• 

  150 g de beurre
• 

  1 œuf
• 

  100 g de riz blanc, grain court (p. Ex. Camolino, l'Originario)
• 

  400 g de lait
• 

  1 pincée de sel
• 

  200 g de confiture d'abricots

Garniture

• 

  2 blancs d'œufs
• 

  2 pincées de sel
• 

  75 g de beurre mou, coupé en morceaux
• 

  2 jaunes d'œufs
• 

  200 g de crème entière, froide

Finition

• 

  2 c. à soupe de sucre glace pour saupoudrer