Curry de pollo ceilandés (Koththu roti) - Sri Lanka

Mezcla de especias

• 1 cucharadita de chile seco desmenuzado
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 3 cucharaditas de curry en polvo (ver receta básica)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Curry de pollo y verduras salteadas

• 500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 3 cm)
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2.5 cm)
• 1 palo de canela
• 2 vainas de cardamomo
• 2 clavos
• 30 g de aceite de girasol (y 2 cucharadas más para la sartén)
• 8 hojas de lima kaffir secas
• 125 g de cebolla en juliana fina
• 50 g de tomate concentrado
• 240 g de leche de coco
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 pimiento rojo (de aprox. 150 g)
• 1 zanahoria (de aprox. 75 g)
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 2 huevos
• 3 tortillas de trigo (en tiras de aprox. 5x2 cm)
• 1 lima con piel, cortada en octavos