Ensalada nórdica de arroz y salmón con aliño de eneldo

Salsa de mostaza y eneldo

• 100 g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 ramillete de eneldo fresco picado

Arroz y salmón al vapor

• 1200 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 1 ½ cucharadita de sal
• aceite de oliva para engrasar
• 350 g de arroz de grano largo
• 400 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
• 200 g de salmón ahumado cortado en láminas
• 1 aguacate pelado y cortado en trozos (aprox. 350 g)
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado