Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

4.8 4 beoordeling

Voorbereiding 1u.

Totaal 1u. 40min

6 porzioni

Ingrediënten

Impasto

300 g di farina
3 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno alla ricotta

100 g di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)

100 g di ricotta salata, a pezzi (2-3 cm)
100 g di mascarpone
250 g di ricotta fresca vaccina, ben scolata dal siero
2 cucchiaini rasi di sale
2 pizzichi di pepe macinato fresco

Sugo alle melanzane

80 g di olio extravergine di oliva
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 fili di erba cipollina fresca lavata ed asciugata
500 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
20 g di pomodori a dadini (2-3 cm)
1 rametto di basilico le foglioline lavate ed asciugate + q.b. per decorare
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe macinato fresco

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 6 porzioni

Eiwitten 21 g

Calorieën 2351 kJ / 562 kcal

Vetten 36 g

Vezels 4 g

Koolhydraten 41 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Pasta 45 recepten
Zwitserland

Misschien vind je dit ook leuk...

Pesto alla genovese

20min

Pastella per fritti

1u.

Besciamella

15min

Salsa al pomodoro

40min

Fusilli ai carciofi e piselli

30min

Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

50min

Sugo di verdure

40min

Soffritto di verdure

15min

Pesto di basilico

10min

Conchiglie al sugo di pomodoro fresco e formaggio di capra

45min

Ragù di carne alla bolognese

1u. 30min

Besciamella

15min