Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 beoordelingen

Voorbereiding 1u. 20min

Totaal 11u. 30min

8 portions

Ingrediënten

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Natrium 223.9 mg

Eiwitten 4.8 g

Calorieën 1541.9 kJ / 367 kcal

Vetten 20 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 4.7 g

Koolhydraten 43.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Yoyo slice

2j 30 menit

Lemon sorbet

8j 30 menit

Baguette

3j 45 menit

Malted crème brûlée with salted caramel ice cream

28j 30 menit

Raspberry soufflés

1j 35 menit

Gorgonzola cheesecakes with pear jam

45 menit

Beef tapenade crostini

1j 40 menit

Strawberry and rose water macarons

2j 50 menit

Duck confit with lentil & orange salad

15j 40 menit

Marzipan

10 menit

Honey crème caramels

25j 55 menit

Angel cake

5j 15 menit