Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 beoordeling

Voorbereiding 1u. 20min

Totaal 11u. 30min

8 portions

Ingrediënten

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Natrium 223.9 mg

Eiwitten 4.8 g

Calorieën 1541.9 kJ / 367 kcal

Vetten 20 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 4.7 g

Koolhydraten 43.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Cherry clafoutis

1 h 5 min

Pearl barley bread rolls

1 h 15 min

Rustic bread

2 h

Chicken with yoghurt tahini sauce (Fattet d'jaj)

1 h 10 min

Mixed mushroom pâté

1 h 25 min

Quark

3 h

Almond biscotti

3 h 30 min

Buckwheat and mushroom quiche

29 h 20 min

Fennel, date and nut bread

1 h 15 min

Durban naan

1 h 45 min

Mick's ciabatta rolls

21 h 20 min

Classic mushroom risotto

30 min