Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 beoordelingen

Voorbereiding 1u. 20min

Totaal 11u. 30min

8 portions

Ingrediënten

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Natrium 223.9 mg

Eiwitten 4.8 g

Calorieën 1541.9 kJ / 367 kcal

Vetten 20 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 4.7 g

Koolhydraten 43.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Frozen strawberry mousse with cream cheese topping

1 godz. 10 min

Baked blueberry and hazelnut cheesecake

27 godz.

Cacao cinnamon eggnog

25 min

Lemon pepper seasoning

1 godz. 35 min

Cheese puffs with honeyed goat's cheese

2 godz. 30 min

Gluten free flour mix

10 min

Strawberry champagne cake

3 godz. 10 min

DIY fruit dippers

35 min

Spiced pumpkin mini loaves with cream cheese frosting

1 godz. 20 min

Mango and labne slice

28 godz.

Baked pumpkin doughnuts

1 godz. 20 min

Chocolate and red wine cake with pears

1 godz. 20 min