Przekładaniec cytrynowy

Ciasto

• masło, ilość do natłuszczenia formy
• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
• 200 g cukru
• 5 jajek
• 20 g wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa cytrynowa

• 200 g cukru
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
• 420 g wody, letniej
• 80 - 90 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (z 2 szt.)
• 30 g masła, pokrojonego na kawałki
• 3 jajka, w temp. pokojowej

Lukier

• 100 g cukru pudru (patrz wskazówka)
• 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego