Bułki łobuza i spółki

Ciasto

• 100 g wody
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 240 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g jogurtu naturalnego
• 50 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• ½ łyżeczki soli
• 1 - 2 szczypty bazylii, suszonej
• 1 - 2 szczypty oregano, suszonego

Nadzienie

• 45 g ketchupu, łagodnego
• 25 g koncentratu pomidorowego
• 1 - 2 szczypty soli
• 1 szczypta tymianku, suszonego
• 1 szczypta oregano, suszonego
• 200 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
• 50 g salami, w plastrach, pokrojonego w paski
• 60 - 70 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski o dł. 2-3 cm
• 60 - 70 g żółtej papryki, pokrojonej w paski o dł. 2-3 cm
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania bułek