Premières vapeurs de Bangkok

5.0 5 évaluations

Prép. 35min

Total 1h

2 portions

Ingrédients

La marinade du poulet

1 gousse d'ail
15 g de gingembre frais
le zeste d'un combava
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 suprême de volaille, sans peau

Le Nahm Jim Jeow à la mangue

1 échalote
10 feuilles de coriandre fraîche
5 feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café de pâte de tamarin
1 c. à café de sucre de palme

1 c. à café de cassonade
1 c. à café de flocons de piment séché
20 g de mangue en très petite brunoise
1 c. à soupe de farine de riz blanc torréfiée

La cuisson et le bouillon Tom Kha

2 tiges de citronnelle fraîche en morceaux
30 g de galanga
1 échalote
20 g d'huile de coco
200 g d'eau
700 g de lait de coco
1 c. à café de pâte de miso blanche (shiro miso)
4 feuilles de combava fraîches
80 g de riz thaï
6 champignons de Paris frais en lamelles
40 g de carotte en tagliatelles
40 g de poivron en fines lanières
40 g de pois gourmands
le jus d'1/2 citron vert
10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
5 g de sucre en poudre

Le dressage

8 tomates cerise
herbes aromatiques fraîches (cebettes, coriandre...)
huile infusée à la coriandre
huile de sésame
herbes aromatiques fraîches

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 3456.4 mg

Protides 273.7 g

Calories 17225.6 kJ / 4117 kcal

Lipides 272.5 g

Fibre 8.2 g

Graisses saturées 117.1 g

Glucides 96 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Le Grand Concours Thermomix® 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Ragoût de bœuf à la bière et petits pains vapeur au cheddar

1h 55min

Terrine de viandes express

1h 5min

Goulasch d'agneau au paprika - Tas Kebap

1h 10min

Boureks à la pomme de terre et viande hachée

1h 30min

Tajine d'agneau aux coings

1h

Veau aux pistaches et patates douces façon tajine

50min

Poulet rôti, salade de haricots blancs au pesto de roquette

45h

Filet de poulet et sauce à la tomme de Savoie

35min

Palette à la diable

1h

Ravioli au bœuf

2h 30min

Bao bun au porc braisé

1h 20min

Côtes de porc grillées, houmous d’artichaut et crudités

12h

Tout montrer

Tout montrer