Soupe de patates douces à l'érable avec croûtons au parmesan

Soupe de patates douces à l'érable avec croûtons au parmesan

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Prép. 15min

Total 45min

6 portion

Ingrédients

Croutons

225 g de pain tout type, en morceaux (½ in.)
60 g de parmesan coupée en morceaux
1 - 2 feuilles de sauge fraîche
45 g de beurre non salé
30 g d'huile d'olive
¼ c. à thé de sel selon le goût
¾ c. à thé d'ail en poudre
½ c. à thé d'oignon en poudre
¼ c. à thé de poivre noir moulu

Soupe

115 g d'oignons coupée en morceaux
85 g de carottes coupée en morceaux
1 gousse d'ail pelé
115 g d'huile d'olive
700 g de patates douces pelée, coupée en morceaux (1 in.)
60 g de sirop d'érable
1 c. à thé de gingembre frais
¾ c. à thé de sel
1 - 1 ½ c. à thé de feuilles de sauge fraîche haché
¼ c. à thé de poivre noir moulu
125 c. à thé de cannelle en poudre
800 g de bouillon de légumes
4 tranches de prosciutto (optionnel) pour servir (voir Conseil)
feuilles de sauge fraîche pour la garniture

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 820.5 mg

Protides 12.3 g

Calories 2877.7 kJ / 687.8 kcal

Lipides 34.7 g

Fibre 34.9 g

Graisses saturées 9.4 g

Glucides 97.1 g

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