Pumpkin and antipasto risoni salad

Pumpkin and antipasto risoni salad

4.4 36 évaluation

Prép. 15min

Total 35min

8 portions

Ingrédients

Parmesan cheese crust removed and cut into cubes (3 cm)
150 g
water
1500 g
butternut pumpkin flesh only, cut into cubes (1.5 cm)
400 g
dried risoni pasta
210 g
olive oil
40 g
sea salt plus extra to taste
½ tsp
balsamic vinegar
30 - 40 g
pitted Kalamata olives drained and cut into slices
50 g
sun-dried tomatoes drained and cut into slices
60 g
marinated artichoke hearts drained and cut into pieces
100 g
fresh basil leaves roughly torn
15 g
ground black pepper
1 pinch

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 489.3 mg

Protides 12 g

Calories 1265 kJ / 301 kcal

Lipides 16 g

Fibre 4.7 g

Graisses saturées 5 g

Glucides 25 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Festive Flavour 105 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Risoni salad with artichoke and feta

25min

Pumpkin risotto with bacon

40min

Broccoli salad

10min

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

1h

Capsicum and potato tortillas with olive tapenade

35min

Sweet potato and grain salad

1h 30min

Mediterranean pasta salad

50min

Peanut and soba noodle slaw

20min

Sour cream and chicken enchiladas

1h 10min

Asian chicken noodle salad

45min

Feta, spinach and potato frittata

1h