Vegan Eggplant Massaman Curry

5.0 1 évaluation

Prép. 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1138.7 mg

Protides 11.5 g

Calories 1807.6 kJ / 432 kcal

Lipides 24.9 g

Fibre 11.1 g

Graisses saturées 7.6 g

Glucides 41.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

TM7™ Manifesto 200 Recettes
États-Unis

We Celebrate our Uniqueness 25 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

All-in-one Creamy Vegetable Pasta (Diabetes)

40min

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

55min

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50min

Tagliatelle with Porcini Mushrooms

Pas d’évaluation

Cali Burger with Avocado Ranch

50min

Polenta with mediterranean vegetables

1h 35min

Paneer tikka pizza

2h

Pizza with Cashew Mozzarella (Matthew Kenney)

12h 50min

Green Bean Casserole

1h 30min

Lentil Moussaka

2h 20min

Falafel Waffle

40min

Artichoke Fettuccine Alfredo

Pas d’évaluation