Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

4.7 18 évaluation

Prép. 35min

Total 1h 15min

6 portions

Ingrédients

Pork Wellington

pork tenderloin (approx. 500 g)
1
fine sea salt
1 ¼ tsp
ground black pepper
4 pinches
onions quartered
80 g
unsalted butter plus 1 Tbsp
20 g
frozen green peas defrosted
200 g
fresh parsley leaves
20 g
water
20 g
puff pastry (see tip)
320 g
breadcrumbs
2 Tbsp
prosciutto
12 slices
streaky bacon, cured and smoked
plain flour for dusting
medium egg beaten
1

Champagne Sauce

whipping cream
150 g
onions quartered
80 g
unsalted butter diced
10 g
Champagne
150 g
white sparkling wine
water
150 g
cornflour
10 g
chicken stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 chicken stock cube (for 0.5 l)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1523 mg

Protides 34.2 g

Calories 2848.9 kJ / 680.9 kcal

Lipides 42.3 g

Fibre 3.3 g

Graisses saturées 16.9 g

Glucides 36.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

140 Years: Celebrating with Bubbles 10 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Bacon and Cabbage Risotto

1h

Crispy Parmesan Salmon with Vegetables and Lemon Cream Sauce

1h

Cullen Skink

45min

Easy lamb hotpot

2h

Beetroot Carpaccio with Burrata

1h 25min

Browned Pork Rice

1h

Smoked Salmon Pâté

5min

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50min

Chicken, Spinach and Leek Risotto

30min

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

40min

Ham and Leek Pies

1h 50min

Orzo Pasta with Chicken and Pesto

30min