Poivrons farcis au riz et à la sauce tomate

Poivrons farcis au riz

• 70 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail (optionnel)
• 300 g de boeuf haché
• 2 tranches de pain blanc, en morceaux
• 20 g de moutarde
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de paprika en poudre, doux
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 1 oeuf
• 4 poivrons rouges, verts ou jaunes
• 1200 g d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  ou 2 c. à café bombées de pâte de bouillon de légumes, faite maison
• 250 g de riz étuvé

Sauce tomate

• 40 g de beurre, en morceaux
• 40 g de farine blanche
• 500 g de tomates concassées en conserve
• 50 g de concentré de tomates
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de jus de citron