Kig ha farz

Le pot au feu

• 1500 g d'eau
• 15 g de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 oignon, coupé en quatre
• 1 clou de girofle
• 250 g de carottes, coupées en deux dans la longueur
• 100 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
• 200 - 250 g de lard ou de poitrine fumée
• 4 saucisses de porc fumées
• 300 g de chou blanc, coupé en quatre

Le farz

• 150 g de farine de sarrasin
• 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 1 œuf
• 150 g de lait
• 20 g de beurre demi-sel, pour le service (optionnel)
• 30 g de moutarde, pour le service (optionnel)