Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Vacherin cerises/amandes
Ingrédients
La meringue (préparée la veille)
-
4 blancs d'œufs à partir d'œufs entiers
-
⅛ c. à thé de crème de tartre
-
200 g de sucre
Glace aux amandes (la veille)
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100 g de farine d'amande
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200 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
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300 g de lait
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4 jaunes d'œufs
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50 g de sucre
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Sorbet à la cerise
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250 g de cerises dénoyautées, surgelées
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40 g de sucre à glacer
-
1 blanc d'œuf environ 30 g
Le montage
-
150 g de crème à fouetter, 33-35%
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150 g de mascarpone
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60 g de sucre à glacer
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½ c. à thé extrait naturel d'amande
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 morceau
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