Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

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Préparer. 25min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

Le saumon

de brocolis détaillés en bouquet
300 g
d'oignon rouge coupés en quartiers
200 g
radis rouges coupées en deux
200 g
de sel
5 pincées
d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
3 c. à soupe
de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
6 tranches
de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
40 g
aneth frais
5 g
de persil frais
5 g
le zeste de 1 citron jaune sans le ziste (partie blanche)
de beurre, salé ou non salé
50 g
de poivre moulu
3 pincées
de filet de saumon, frais, sans peau
1200 g
de moutarde
4 c. à soupe

La sauce crémeuse au citron

d'oignon coupé en deux
50 g
de beurre, salé ou non salé
30 g
de vin blanc
50 g
de jus de citron, fraîchement pressé
50 g
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
2 pincées
de crème liquide, 30-40% m.g.
120 g
de beurre, salé ou non salé coupé en cubes (1-2 cm)
100 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 945.5 kcal / 3956.1 kJ

Protides 49.7 g

Lipides 71.8 g

Glucides 24.4 g

Fibre 3.1 g

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