Soupe Tom Yum aux spaghetti de courgette

Name: Soupe Tom Yum aux spaghetti de courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g de courgettes; 2 gousses d'ail; 1 ½ c. à soupe de pâte de curry rouge; 20 g d'huile neutre; 3 tiges de citronnelle fraîche; 1 c. à café de sel; 1 cube de bouillon; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1200 g d'eau; 100 g de mini-épis de maïs; 200 g de grosses crevettes crues, décortiquées; 100 g de filet de bœuf détaillé en tranches très fines; 4 œufs; 30 g de jus de citron vert; 80 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 citron vert; 4 c. à soupe de coriandre fraîche; 2 piments frais

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Préparer. 20min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

de courgettes coupées en morceaux de la taille de la goulotte (voir "Conseil(s)")
1000 g
gousses d'ail
2
de pâte de curry rouge
1 ½ c. à soupe
d'huile neutre
20 g
tiges de citronnelle fraîche
3
de galanga (optionnel)
5 g
feuilles de combava fraîches (optionnel)
3
de sucre en poudre (optionnel)
1 c. à café
de sel
1 c. à café
cube de bouillon émietté
1
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe
d'eau
1200 g
de mini-épis de maïs
100 g
de grosses crevettes crues, décortiquées
200 g
de filet de bœuf détaillé en tranches très fines (environ 0,5 cm d'épaisseur)
100 g
100 g de filet de poulet, coupé en fines lamelles (environ 0,5 cm d'épaisseur)
œufs
4
de jus de citron vert
30 g
de crème liquide 30-40% m.g.
80 g
citron vert en tranches
1
de coriandre fraîche finement hachée
4 c. à soupe
piments frais finement hachés
2