Skip to main content Recherche
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 évaluations
Prép. 40min
Total 13h
4 porcje
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porcję

Sodium 1100.5 mg
Protides 39.9 g
Calories 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Lipides 60.4 g
Fibre 3.2 g
Graisses saturées 19 g
Glucides 11.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recettes
Pologne

Vous pourriez aussi aimer...

Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze

3.5(11)

2 godz.

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

4.5(69)

6 godz. 30 min

Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

4.3(72)

5 godz. 30 min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1 godz. 30 min

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8 godz. 50 min

Jabłka gotowane na parze z waniliowym sosem zabajone

3.6(14)

20 min

Puszyste japońskie naleśniki z cukrem pudrem i owocami

4.4(29)

50 min

Grejpfrutowy sorbet z szampanem

4.0(16)

8 godz. 15 min

Nadziewany kurczak na Varomie

4.3(77)

1 godz. 45 min

Glazurowana szynka

4.0(9)

54 godz.

Bento z onigiri i omletem

4.5(17)

1 godz. 15 min

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(64)

2 godz. 10 min