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Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Boulettes de viande pour 3 plats
- 200 g de petits pains rassis, en morceaux (± 4-5 cm)
- 400 g de lait
- 200 g d'oignons, coupés en deux
- 6 gousses d'ail
- 6 brins de persil frais, les feuilles uniquement
- 900 g de viande hachée, porc et boeuf
- 3 c. à café de sel
- 2 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
- 3 c. à café de thym déshydraté
- 3 c. à café de paprika fumé
- 3 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)
- de l'huile d'olive, pour graisser
- 100 g de chapelure
1. Sauce tomate et linguine
- 100 g de poireaux
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- 700 g de passata de tomates
- 50 g d'eau tiède
- 1 brin de feuilles de basilic frais
- 1 pincée de sucre
- 3 c. à café de sel
- 3 pincées de poivre noir moulu
- 10 g de persil séché
- 50 g de parmesan
- 1200 g d'eau
- 400 g de pâtes sèches (linguines)
2. Soupe de nouilles
- 1 gousse d'ail
- 10 g de gingembre frais
- 100 g de poireaux, en morceaux (2 cm)
- 30 g d'huile de sésame
- 1200 g de bouillon de volaille
- 5 g d'anis étoilé
- 1 morceau de citronnelle fraîche (± 8 cm)
- 100 g de carottes, en julienne
- 100 g de courgettes, en julienne
- 50 g de poivrons rouges, en julienne
- 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 2 c. à café de sauce soja, pour arroser
- 50 g d'oignons de printemps
- 1 brin de feuilles de coriandre fraîche
3. Salade grecque
- 1 gousse d'ail
- 150 g d'huile d'olive extra vierge
- 40 g de vinaigre
- ½ citron, fraîchement pressé et zesté
- 1 c. à café d'origan déshydraté
- 1 c. à café de basilic déshydraté
- ½ c. à café de sel
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 1 c. à café de sucre
- 100 g de poivrons rouges
- 50 g de poivrons verts
- 250 g de tomates cerises
- 150 g de concombre
- 100 g d'oignons
- 100 g d'olives noires, dénoyautées
- 200 g de feta
- Infos nut.
- par 12 portions
- Calories
- 42883.4 kJ / 10249.4 kcal
- Protides
- 422.2 g
- Glucides
- 921.9 g
- Lipides
- 552.3 g
- Graisses saturées
- 281.2 g
- Fibre
- 77.9 g
- Sodium
- 23764.8 mg
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