Saumon teriyaki à l'érable avec riz et brocoli

Marinade et glaçage teriyaki

• 30 g de gingembre frais, pelé et tranché (voir Conseil)
• 100 g de sauce soya japonaise
• 60 g de mirin
• 100 g de sirop d'érable pur
• 520 - 680 g de filet de saumon frais, paré et désarêté, coupé en 4 pavés de 130 g-170 g chacun.

Saumon avec riz et brocoli

• 250 g de riz blanc à grain court, à sushi (p. ex. : Kokuho Rose, Calrose)
• 1000 g d'eau
• 340 g de brocoli, détaillé en bouquets de 3-4 cm
  ou 340 g de pois mange-tout
• graines de sésame noires grillées, pour décorer (optionnel)
• 1 oignon vert ciselé, pour décorer (optionnel)