Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Asparagus and Potatoes
- 600 g water
- 1 tsp fine sea salt
- 1 pinch caster sugar
- 5 g unsalted butter (optionnel)
- 700 - 750 g waxy potatoes, peeled, small or cut in pieces (see tip)
-
1000 - 1500
g white asparagus
ou green asparagus
Hollandaise Sauce
- 20 - 40 g water
- 10 - 20 g lemon juice
- 175 - 350 g unsalted butter
- 4 - 8 egg yolks, from medium eggs
- ½ tsp fine sea salt
- 1 - 2 pinches ground black pepper
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2919 kJ / 698 kcal
- Protides
- 11.3 g
- Glucides
- 29.5 g
- Lipides
- 58.5 g
- Fibre
- 6.5 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Beurre blanc
15min
French Onion Soup (TM6)
1 Std.
Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli
1小时 20 分钟
Orange and Pear Pavlova (TM5)
Pas d’évaluation
Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam
1 Std.
Char Siu Bao Buns with Pickled Carrots
4 Std.
Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce
1h 10min
Béarnaise Sauce
20 Min
Hollandaise Sauce
15min
Hollandaise Sauce
15min
Empress Rice with Crème Anglaise
2h
Duck and Pork Terrine
52 godz.